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奈良学園前のテーブルコーディネートと季節の料理の教室


by rabi-u

カテゴリ:教室( 1168 )

大きな玉ねぎ

先日、望月さんにいただいた大きな玉ねぎ
一つで一般的な大きさの玉ねぎの4倍はあるかと思える玉ねぎ
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今日はこの大きな玉ねぎを使って料理
そして美味しくできました。
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丸山さんの差し入れの胡瓜のキュウちゃん付けも添えて一段と華やかになりました。

丸山さん美味しい胡瓜のお漬物をありがとうございました。




by rabi-u | 2019-07-16 20:27 | 教室

小鉢料理

かれこれ20年ほど前に教室にご参加くださっていたTさん
長い間勤められたお仕事先にはOBで、忙しい時だけ出勤して
だけど
仕事はしている方がいつまでもいきいきと過ごせる。と
お嬢様のお店のお手伝い。
それはお弁当作り。
お弁当のメインは決まっていて、添え物2品を作られることに。
そして思い出してくださったのがクッキングアトリエ

お越しくださってお話しをお伺いしながら
お弁当に入れるものは、まず傷まないこと。
脇に添えるものは
煮物、和え物の組み合わせが一番 

ひじきの煮物の次の日は同じひじきでも酢の物に
茄子の胡麻和えや茄子の揚げ漬けも、これからの季節お弁当に入っていると嬉しいね。等。口も手も動かして
重宝するのは
キャベツのコールスロー
キャベツがメインで後は何でも加えられる。
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たくさん作ったのだけど写真は、、、

Tさん、頑張って美味しいと評判になるお弁当を作ってくださいませ。
応援しています。






by rabi-u | 2019-07-15 17:32 | 教室

僕は4か月

今日もおいしくで来ました。
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そして、望月さんが3月30日にお生まれの可愛い次男さんのお顔をお披露目してくださいました。

なんて可愛いく、なんてしっかりしたお顔
とても4か月目とは思えない。
そして愛嬌たっぷり、アーアーウーウーとお話しも~~

暫らく愛嬌を振りまいた後
このおおらかな寝姿
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むっちり、そしてがっちり、ワァー、男の子という感じ!

すくすくと育ってね。



by rabi-u | 2019-07-14 20:24 | 教室

焼きナスのゴマ味噌和え

来週に必要な写真
私にしては珍しく今日写真撮り
来週の木曜日は、肥後橋で、男の手料理
献立は 
夏休みに入ったお孫さんやご家族の方にふるまえる一品料理
まずは蕎麦寿司、(これは教室と同じなので写真はすでにある)
餃子、
焼きナスのゴマ味噌和え
ポテトのドーナツ

まずは一番簡単な焼きナスのゴマ味噌和え

輪切りにした茄子をフライパンで焼いて
焼いている間にすり鉢にゴマをすり味噌とみりん砂糖を混ぜて
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夏に必ず一度は出てくる茄子料理
飽きなくてほっとする味です。

料理のイロハを知らない時には塩もみした茄子を使っていた。
遠い昔の茄子料理と共に思い出す諸々の事、お盆も近いですね。

今回は男の方々なので柚子胡椒を隠し味に~~
お孫さんには柚子胡椒を使わないで。と説明はするけれど、
果たして耳に入れてくださるか否か?
心配!






by rabi-u | 2019-07-12 19:46 | 教室

百合の花が届きました。

今日はとてもヒンヤリですね。
暑いのが苦手な者には助かる陽気です。

教室では今日も美味しくできました。
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野菜がたっぷり入って、ピリッと辛いサルサソース
病みつきになるソースです。

教室のご近所の太田さんから
素敵な百合の花が届きました。
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赤、白、黄色見事な百合
お友達がそだてていらっしゃり、いただきもののおすそ分け

百合の花も香りも大好き
自宅に持ち帰り、家の中は百合の香りがほのかに漂って~~リラックス!



by rabi-u | 2019-07-11 15:54 | 教室
今日もおもてなし料理
急用が出来られ、早めに関を外されるNさんに合わせ
説明もパパっと
そしてアシスタントのIさんが手際よく後を引き受けて

さあ召し上がれ!
おしゃべりの時間も無なく、
お皿が空いたらすぐに次の料理
という具合で進み

Nさんがお帰りになられた後ゆっくりとおしゃべり
Fさんのご子息様のご結婚が決まられたお話などから
若い方々の結婚観の話が弾み
おしゃべりの輪に入って笑ってすごし

お開きの後、気がついたら、今日の写真は一枚もない。

残っているのは
テーブルにポツンと乗った花だけ
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ようこそのお茶のテーブルは残骸だけ
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Nさんお忙しい折にご参加いただきありがとうございました。
無事、間にあわれましたか?

Fさん、ご子息様のご結婚、おめでとうございます。

二人のMさん美味しい物をありがとうございました。

アシスタントを務めてくださったIさん二日間お世話になりありがとうございました。






by rabi-u | 2019-07-10 17:37 | 教室

おもてなし料理

アシスタントを務めてくださるIさんが
てきぱきと段取りよく進めてくださり
開始時間にはすっかり用意も整って~~

今日ご参加の皆様はいつもは時間にとても正確にお越しくださるのだけど
時間になってもお越しになられない。
心配していたところに
お二人が見え、
イズミヤの駐車場で接触事故を起こし、あとのお二人は遅れます。と

Mさんのお車は大きなベンツなので衝撃もなく
外に出て
相手の車を見て驚かれた様子。

お互いに相手を気遣われる方々で、本当に良かったですね。
事故処理もスムーズに行き

料理の説明が終わり、さあ、お召し上がおりください。の時にMさんも合流

そして始まった食事は
前菜から
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スープ
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パンの変わりに蕎麦寿司
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魚料理はウザク
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サラダはカプレーゼ
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肉料理はローストチキンのサルサソース
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フルーツはスイカ
デザートは桃のアイス
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コーヒー、紅茶のプチ菓子は
金平糖とミニロール
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二人のIさん、Kさん、Mさん、ご参加ありがとうございました。

アシスタントを務めてくださったIさんお疲れさまでした。

そして、昨日、ご参加希望のご連絡くださいましたKさん
セッティングを済ませてしまっていることを理由にお断りしてしまい、誠に申し訳ございませんでした。

by rabi-u | 2019-07-09 18:15 | 教室
今日も美味しくできました。
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そして、食事中の話題は
宮本さんのお母様の
ご旅行のお話し
妥協を許さない、とてもパワフルな旅行計画
同じ干支だけど、一回り上という事は80歳は超えていらっしゃる。
ち密な計画にのっとったすごい行動力
お母様に脱帽です。

素敵な日々をお過ごしのお母様は
体力、気力、資金力、それに加えてすべての力が備わっていらっしゃるのですね。

最終章を楽しく過ごしたい!!



by rabi-u | 2019-07-08 16:28 | 教室

前菜

今日も美味しくできました。
蕎麦寿司も皆様上手に巻けました。
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ご参加の前田さん、オリンピックの柔道の観戦券をゲットされたそう。
当たる確率の低い中の当選、素晴らしいですね。

午後から始めたことは明後日と明々後日に行うおもてなしレッスンのレシピに入れる写真撮り
前菜から
海老とソラマメを泡で固めたもの
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題して、エビとソラマメの泡々
暑い折にヒンヤリフワフワのゼリーが食欲をそそります。

レシピ、仕上げなくては~~ね...





by rabi-u | 2019-07-07 16:55 | 教室

今日も美味しく、楽しく

今日も美味しく、楽しく
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笑って笑っての時間となりました。

なのに私は眠くて眠くての戦いとなりました。
耳鳴りを押える薬を飲み、耳鳴りはずいぶんとマシになったのだけど、代わりに眠くて眠くて。
あまり薬に頼るのは良くないですね。

by rabi-u | 2019-07-05 18:07 | 教室